THINKK TOGETHER PRESENTS
31T & BKK
Reinvent Thai Food
in Bangkok Design Week 2018 : NEW-ish Vibes
Jan 27, 13:30 - Vernissage
Feb 2, 20:00 - Public
Feb 3, 17:00 - Public
Feb 4, 17:00 - Public
ANOTHER NEW DESIGN STUDIO
x
80/20
x
THINKK STUDIO
SEE ALL THE COMBINATIONS
CREATED AND ARCHIVED HERE!
31T เป็นตัวอย่างของ interdisciplinary design thinking ในรูปแบบของ interactive eating experience ที่คุณจะได้เป็นส่วนหนึ่งของการเปิดโลกทัศน์แห่งรสชาติของกรุงเทพฯในบริบทใหม่ และร่วมสร้างสรรค์อาหารไทยบน platform ซึ่งนำ “โภชนาการ (Gastronomy)” มาเชื่อมโยง (crossover) เข้ากับ “โลกแห่งอินเตอร์เน็ต (Internet of Things)”
คนไทยจากทุกๆภาคที่หลั่งไหลเข้ามาในกรุงเทพฯ ล้วนนำพารสชาติและวัฒนธรรมการกินจากท้องถิ่นของตนมาด้วย และการเป็นศูนย์กลางของการคมนาคมทำให้การเข้าถึงของวัตถุดิบจากทุกสารทิศล้วนเป็นไปได้ ในขณะเดียวกัน กรุงเทพฯเป็นเมืองที่เปิดกว้างทางวัฒนธรรมการกิน เปิดรับค่านิยมใหม่ๆ รวมไปถึงเทคนิคการปรุงอาหารจากนานาประเทศ ความผสมปนเปนี้ทำให้การตามหาว่า “รสชาติของกรุงเทพฯคืออะไร” น่าสนใจอย่างยิ่ง
“THINKK Together” ขอเชิญทุกท่านล้อมวงและร่วมกัน “ไข” ประตูสู่สำรับไทยในอนาคตด้วยกุญแจที่มีชื่อว่า “31T” (บิท) งานออกแบบจากเวทีธุรกิจสร้างสรรค์ในวงการ New Nordic Food ซึ่งจะจัดขึ้นที่ประเทศไทยเป็นครั้งแรกในงาน Bangkok Design Week 2018 ด้วยความร่วมมือของ 80/20 (Eighty Twenty) กลุ่มเชฟรุ่นใหม่ผู้ท้าทายขอบเขตศักยภาพของวัตถุดิบไทย
องค์ประกอบ 62 ชนิด ทั้ง “ไทยแท้” และ “ไทยเทศ” ถูกคัดสรรและจัดเตรียมด้วยเทคนิคในแบบ 80/20 จัดเรียงอยู่บนโต๊ะยาวท่ามกลางบรรยากาศที่ออกแบบโดย THINKK Studio ผู้ร่วมงานทุกท่านจะได้รังสรรค์จานเรียกน้ำย่อย จานหลัก และของหวาน คำแล้วคำเล่าแบบไม่จำกัด โดยการเลือก “3” องค์ประกอบ รวมเป็น “1” คำ ให้ตัวเองได้ลิ้มลอง ก่อนจะ “Tell” หรือบอกต่อถึงสิ่งที่ได้ค้นพบผ่านแอพพลิเคชั่นบนโทรศัพท์มือถือ ซึ่งจะถูกแชร์ผ่านโปรเจคเตอร์แบบเรียลไทม์ ผลลัพธ์ที่ได้จากการเล่นสนุก หรือความบังเอิญของใครคนหนึ่ง อาจได้รับเสียงตอบรับจากคนทั้งงานและสามารถนำไปต่อยอดโดยผู้ร่วมงานท่านอื่นๆได้ ทำให้ 31T เป็นเวทีกลางสำหรับการทดลองและการพบปะสังสรรค์ เปิดโอกาสให้เกิดการแลกเปลี่ยนความรู้และแรงบันดาลใจใหม่ๆ เพื่ออนาคตของอาหารไทย
ในแวดวงอาหารแบบดั้งเดิมนั้น การสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ มักจะต้องพึ่งพาแนวความคิดของเชฟเป็นหลัก ในลักษณะจากยอดพีระมิดลงมา Another New Design Studio จึงสร้าง platform ที่จะปรับสมดุลอำนาจนี้เสียใหม่ เปิดช่องว่างให้เสียงแห่งฝูงชนซึ่งไร้แบบแผนตายตัว ช่วยทลายกรอบความเป็นไปได้ในการพัฒนาและสร้างสรรค์ จากรากฐานกลับขึ้นไปสู่ยอด ผลลัพธ์ที่ได้จึงสามารถย้อนกลับไปเป็นแรงบันดาลใจให้เชฟอีกทอดหนึ่ง เป็นวิวัฒนาการคู่ขนาน (co-evolution) ทั้งฝั่งผู้ปรุงและผู้รับประทาน ซึ่งเกิดขึ้นได้ด้วยพลังของโลกแห่งอินเตอร์เน็ต (Internet of Things)
เชิญร่วมค้นหารสชาติของกรุงเทพฯจากความเป็นไปได้ 226,920 แบบ ด้วย 62 องค์ประกอบตั้งต้น ที่อาจกลายเป็นต้นธารของสำรับไทยแห่งวันหน้า “3” องค์ประกอบ “1” คำ และ “Tell”
THINKK Together presents
31T & BKK
by Another New Design Studio x 80/20 x THINKK
31T & BKK : Reinvent Thai Food
Eating Experience Design
Another New Design Studio x 80/20 x THINKK welcome you to “31T & BKK”, an interactive eating design that will push the potential tastescape of Bangkok. From the New Nordic Food movement, experience 31T for the first time in Bangkok - for Bangkok!
“THINKK Together” invites you among their friends and tasting enthusiasts to the first 31T affair in Thailand with “31T & BKK”. 31T immerses a crowd in an interactive eating experience and a collective impact of creative eating using mobile web app and real-time projection. Pure gastronomy, design, and technology. No fluff! Marrying ‘the internet of things’ to ‘eating’ promises powerful data that reworks food. 3 bits in 1 bite and Tell!
31T promises a power mingle which play and intensity join forces to provide a creative flow on taste exploration. 31T for Bangkok design week is a showcase of crossover and interdisciplinary design thinking. 31T invites stakeholders to experiment and co-create. Take part cracking gastronomy through exciting food components curated and prepared by 80/20, a gastronomic team who constantly challenges the boundary of Thai ingredients, while dining in the scenographic work by THINKK Studio. The result will be an exciting compilation that contributes to a better gastronomic knowledge of the new Thai food and a completely new perspective of your palate for the taste of Bangkok!
The Experience
First, a long table of exciting first-rated components curated and created by 80/20. Second, the guests are to create limitless starter, main dish, and dessert by making a bite that is a combination of 3. Third, now comes the beauty when everyone shares the findings -- rate and describe it with webapp on your smartphone. A projection presents the combination for everyone to see real time.
Why 31T?
Digital technology and gastronomy rarely meet to be constructive toward each other. Information around tasting are usually a top-down function ie. chefs decide. 31T makes food fascinating, makes tasting evident, and makes bottom-up information available. 31T is where an archive of culinary artefacts will be created, digitalised, and exhibited, serving both specialists and general public. We believe in the potency of growing this inspiring set of data and make it available for all.
Background
31T (BIT) is an official name of the work codenamed “Mx.” (Mixology) within the New Nordic Food circle which it has served both a research purpose and a power mingle function. 31T was one of the five vision showcases in the final workshop of Food & Creative Industries project of the New Nordic Food II programme, ‘Staging Nordic Table 2024’ and has been traveling Nordic countries and collecting unique data. We now invite you among our friends and tasting enthusiasts to 31T affair. 31T is an ongoing project of Another New Design Studio, Stockholm by Prang Lerttaweewit, an experience designer from Thailand and Paulo Barcelos, a technologist who believes that knowledge is useless if not shared!
3 Bits
1 Bite
Tell
62 ingredients
226,920 potential combinations
Let the cracking Begin!
THINKK Together.
To start the 2018, THINKK Studio takes its design thinking superpowers beyond by involving more players. The more heads, the merrier projects. Visit Warehouse 30 for co-creation, crossover, and experimental approaches to interdisciplinary design.
80/20, a full service restaurant located on Charoen Krung road, Bangrak district of Bangkok. Devotedly, 80/20 sources Thailand’s best organic produce and other food products, then maximize the using of these ingredients with different culinary backgrounds and compose into wholesome unique dishes.
Prang Lerttaweewit, a experience designer of Another New Design Studio (Stockholm) is one of the Nordic region's most interesting designers who work with food. Prang runs Another New Design Studio in the service of society, culture, and the experience economy. She possesses a strong interdisciplinary thinking superpower which has resulted in smart designs that are obviously simple and easy to love.Another New Design Studio [& Studio] keeps including people from various fields and together creates experience-based interdisciplinary projects that address a broader set of questions.
Paulo Barcelos, a technologist who believes that knowledge is useless if not shared. Across all the different projects, he uses technology as a way of expression, and create tools and environments that help people reclaim their curiosity and creative drive. He researches ways to make humans relate to machines in a more pleasant and meaningful way. Paulo is a founding member of Kids Hack Day which was created to close the gap between the global hackerspace movement and the lack of technology related play and creativity in the classroom. Paulo is also the CTO of the ed-tech startup ‘Quirkbot’, a microcontroller that let kids build and program their own toys.